|
 |
|
|
|
 |
 |
 |
|
|
 |
 |
|
|
|
|
GALICYJSKA PIECZEŃ HUZARSKA
1-1,2 kg mięsa wołowego na pieczeń (np. ligawa)
2 cebule
l kromka czerstwego razowego chleba
bez skórki 1 żółtko sok z1/2 cytryny
3 łyżki margaryny
1/2 szklanki rosołu z kostki
mąka
1-2 łyżki posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz suszony majeranek lub oregano
Mięso lekko rozbić, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem oraz majerankiem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na 30 minut. Skruszałe mięso obtoczyć w mące i obrumienić ze wszystkich stron na tłuszczu. Do brytfanny wlać pół szklanki wody, włożyć mięso i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 45 min. Podczas pieczenia od czasu do czasu obracać mięso tak, aby piekło się równomiernie. Następnie wyjąć, lekko ostudzić i pokroić ostrym nożem na cienkie plastry, nie odcinając ich jednak do końca - powinny pozostać złączone, niczym strony książeczki. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na pozostałej łyżce margaryny. Dodać pokruszony chleb, dobrze wymieszać. Dodać surowe żółtko i doprawić do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszać. Nadzienie wkładać w co drugie nacięcie i całość dobrze ścisnąć, ewentualnie można związać bawełnianą lub lnianą nitką. Mięso ponownie ułożyć w brytfannie, podlać rosołem z kostki i wstawić do piekarnika jeszcze na 30-40 minut. Gotową pieczeń wyjąć na półmisek. Dwa plastry z nadzieniem w środku stanowią jedną porcję.
Poleć ten przepis na swojej lub innej stronie przez szybkie skopiowanie poniższego kodu HTML (ctrl+c a następnie ctrl+v)
|
|
|
|
|
|
Kuchnia Polska przepisy kulinarne, gotowanie, kulinaria, przepisy na ciasta
przepisy na desery, ciasta, potrawy (C) www.kuchnia-polska.info 2007
|
|
|
|
|
