Kuchnia Polska - GOŁĄBKI PANI HANI" Kuchnia Polska Przepisy Na Ciasta i Desery Gotowanie Przepisy Wegetariańskie i Dietetyczne Dania Potrawy Internetowa Ksiazka Kucharska Online

1 spora główka białej kapusty

30 dag pieczarek lub leśnych grzybów

1 duża cebula

1 czerstwa bułka kajzerka

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki kaszy manny

4 jajka

posiekana natka pietruszki

grzybowa lub warzywna kostka

rosołowa masło sól pieprz

Kapustę oczyścić, usunąć zewnętrzne liście i wyciąć głąb. Włożyć ją na chwilę do osolonego i ocukrzonego wrzątku lub ugotować na parze - żeby liście zmiękły, ale się nie rozgotowały. Główny, wypukły nerw liścia lekko rozbić trzonkiem noża - łatwiej będzie zwijać gołąbki. Cebulę drobno posiekać i udusić na tłuszczu. Grzyby oczyścić, opłukać, poszatkować i dodać do cebuli i udusić do miękkości na małym ogniu. Bułkę namoczyć w mleku, a gdy napęcznieje - odcisnąć. Trzy jajka ugotować na twardo, drobno posiekać. Grzyby zmielić w maszynce z odciśniętą bułką,

dodać kaszę mannę, posiekaną natkę, posiekane jajka i 1 jajko surowe, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Na liście kapusty nakładać nadzienie, zwijać tradycyjne gołąbki (żeby się nie rozpadły, można związać je bawełnianą nitką, którą usuwa się przed podaniem). Gołąbki ułożyć ciasno w rondlu lub formie do zapiekania, podlać rosołem z kostki, posypać wiórkami zimnego masła i udusić w ciepłym piekarniku (w razie potrzeby uzupełniając płyn). Podawać z ziemniakami lub z gęstym sosem pomidorowym albo domowym sosem grzybowym czy cebulowym.