Kuchnia Polska - PĄCZKI LWOWSKIE Kuchnia Polska Przepisy Na Ciasta i Desery Gotowanie Przepisy Wegetariańskie i Dietetyczne Dania Potrawy Internetowa Ksiazka Kucharska Online

30 dag mięsa z pieczonego kurczaka (wegetarianie mogą zastąpić mięso proteiną sojową, uprzednio zalaną esencjonalnym rosołem z kostki, a po napęcznieniu odciśniętą)

1 wczorajsza kajzerka

1-2 cebule

20 dag pieczarek

50 dag mąki pszennej

1 szklanka mleka

3 dag drożdży

3 jajka

3 łyżki margaryny lub masła

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek)

1 łyżeczka cukru, sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Pamiętajmy, że do przygotowania drożdżowego ciasta, wszystkie składniki powinny być ciepłe. Mąkę przesiać. Pozostałą margarynę stopić na małym ogniu. Z kilku łyżek mleka, mąki, cukru i drożdży przygotować zaczyn i odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy zaczyn urośnie, wlać go do pozostałej mąki, dodać jajka i stopiony tłuszcz oraz tyle mleka, aby powstało dość luźne ciasto. Energicznie wyrabiać do chwili, gdy ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na łyżce margaryny. Pieczarki oczyścić, poszatkować i dodać do cebuli-Podlać dwoma łyżkami wody i dusić na

30 dag kaszy gryczanej (3 torebki) 50 dag pieczarek

1 szklanka śmietany kremówki 4 średnie cebule

2 łyżki masła olej

ziele angielskie

3 listki laurowe

szczypta startej gaiki muszkatołowej duża garść posiekanej zieleniny (natka

pietruszki, koperek, tymianek) tarta bulka sól, pieprz rosół z kostki najlepiej o smaku

warzywnym sok z cytryny

małym ogniu do miękkości. Bułkę namoczyć w letniej wodzie (można do tego celu użyć także mleka lub rosołu z kostki), a gdy napęcznieje - dobrze odcisnąć. Mięso oddzielić od kości i przepuścić przez maszynkę razem z cebulą, pieczarkami, zieleniną i pokruszoną bułką. Wymieszać z jajkiem, doprawić do smaku. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy i szklanką wykrawać krążki. Na każdy krążek ciasta nakładać łyżeczkę nadzienia, zawijać i formować niewielkie kulki. Ułożyć na wysypanej mąką stolnicy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Smażyć na złoty kolor (jak zwykłe pączki) w głębokim tłuszczu. Podawać zamiast pasztecików z czystą zupą w filiżankach: barszczykiem, pomidorową, grzybową czy bulionem.

Wersja mazowiecka

Do nadzienia można dodać także drobno poszatkowaną białą kapustę lub starty żółty ser.